Осінь — це сезон баклажанів, коли вони найсоковитіші, ароматні та універсальні у приготуванні.
З них можна зробити все: від пікантних закусок до ситних страв на вечерю. Ми зібрали три перевірені рецепти, які поєднують користь, простоту і насичений смак.
1. Запечені баклажани з томатами, сиром і базиліком
Інгредієнти:2 баклажани, 2 помідори, 100 г твердого сиру (або моцарели), кілька листочків базиліку, оливкова олія, сіль, перець.
Приготування:Баклажани наріжте кружальцями, злегка посоліть і залиште на 10 хвилин, щоб прибрати гіркоту. Викладіть на деко, змащене олією. На кожне кружальце покладіть шматочок помідора, трохи сиру та листочок базиліку. Запікайте 20 хвилин при 180°C — і отримаєте легку, ароматну страву, яка чудово смакує як гаряча, так і охолоджена.
2. Теплий салат із баклажанів, перцю та горіхового соусу
Інгредієнти:2 баклажани, 1 червоний перець, жменя волоських горіхів, 1 зубчик часнику, 1 ч. ложка лимонного соку, оливкова олія, зелень, сіль.
Приготування:Баклажани та перець наріжте шматочками, запечіть у духовці до м’якості. Для соусу змеліть горіхи з часником, додайте лимонний сік і трохи олії. Змішайте овочі з соусом, приправте сіллю й зеленню. Це чудова страва для вечері або пісного столу — поживна, ароматна й корисна.
3. Тушковані баклажани з овочами у східному стилі
Інгредієнти:2 баклажани, 1 морква, 1 цибулина, 1 болгарський перець, 2 ст. ложки соєвого соусу, 1 ч. ложка меду, трохи імбиру та кунжуту.
Приготування:Овочі наріжте, обсмажте на олії до золотистого кольору. Додайте соєвий соус, мед і натертий імбир. Тушкуйте під кришкою 10 хвилин. Перед подачею посипте кунжутом. Ця страва має насичений смак і приємний аромат — ідеальний варіант для осінньої вечері.
Порада: баклажани краще поєднувати з кислими соусами (томатним, лимонним, йогуртовим) — так вони не вбирають зайвий жир і залишаються легкими для травлення.