Бандерики — традиційна українська страва з тонкого тіста або млинців із начинкою, які обсмажують до рум'яної скоринки.
Найчастіше їх готують із м'ясом, але начинку можна урізноманітнити сиром, грибами чи зеленню.
Інгредієнти:
8–10 тонких млинців
500 г свинячо-яловичого фаршу
1 цибулина
1 яйце
2 ст. л. води
сіль, перець
олія для смаження
Для панірування:
2 яйця
100 г панірувальних сухарів
Як готувати:
Цибулю дрібно наріжте та змішайте з фаршем. Додайте яйце, воду, сіль і перець. Добре вимішайте.
На кожен млинець нанесіть тонкий шар фаршу, складіть його трикутником, підвертаючи краї всередину.
Занурте кожен бандерик у збите яйце, а потім обваляйте в сухарях.
Смажте на середньому вогні по 3–4 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки. Потім накрийте кришкою та потримайте на слабкому вогні ще 5 хвилин.
Особливість:
Хрустка скоринка приховує соковиту м'ясну начинку.
Інгредієнти:
8 тонких млинців
300 г курячого філе
200 г печериць
1 цибулина
100 г твердого сиру
2 ст. л. сметани
сіль, перець
олія
Для панірування:
2 яйця
100 г сухарів
Як готувати:
Куряче філе дрібно наріжте. Цибулю та гриби також подрібніть.
Обсмажте цибулю, додайте гриби та курку. Готуйте до випаровування зайвої рідини.
Додайте сметану, сіль і перець. Зніміть із вогню та змішайте з натертим сиром.
Викладіть начинку на млинці, складіть трикутниками та занурте в яйце. Обваляйте в сухарях.
Обсмажте до рум'яної скоринки з обох боків.
Особливість:
Ніжна курка, ароматні гриби та розплавлений сир чудово поєднуються з хрусткою паніровкою.
Інгредієнти:
8 тонких млинців
300 г кисломолочного сиру
100 г твердого сиру
1 яйце
2 зубчики часнику
кріп
зелена цибуля
сіль, перець
Для панірування:
2 яйця
100 г панірувальних сухарів
Як готувати:
Кисломолочний сир розімніть, додайте натертий твердий сир, яйце, подрібнений часник і зелень. Посоліть та поперчіть.
Викладіть начинку на млинці та складіть трикутниками.
Занурте бандерики у збиті яйця, обваляйте в сухарях і обсмажте до золотистої скоринки.
Особливість:
Це легший варіант бандериків із ніжною сирною начинкою, який добре смакує зі сметаною або йогуртовим соусом.
Щоб бандерики не розкривалися під час смаження, не кладіть забагато начинки та добре підвертайте краї млинця. Перед смаженням можна покласти готові бандерики в холодильник на 15–20 хвилин — так вони краще триматимуть форму.