Абрикосове варення — один із найароматніших літніх десертів, який легко зберегти до холодного сезону.
Його готують класичним способом, доповнюють цитрусовими чи горіхами, отримуючи щоразу новий смак.
Інгредієнти:
1 кг абрикосів
800 г цукру
100 мл води
Як готувати:
Абрикоси помийте, розділіть навпіл і видаліть кісточки. Обирайте щільні плоди, щоб вони не розварилися.
З води та цукру зваріть сироп. Гарячим сиропом залийте абрикоси та залиште на 4–5 годин.
Після цього доведіть варення до кипіння, проваріть 5 хвилин і повністю охолодіть. Повторіть процес ще 2 рази.
Гаряче варення розкладіть у стерилізовані банки.
Особливість:
Абрикоси залишаються цілими шматочками, а сироп виходить прозорим і густим.
Інгредієнти:
1 кг абрикосів
700 г цукру
1 апельсин
½ лимона
Як готувати:
Абрикоси очистіть від кісточок. Апельсин і лимон добре помийте, видаліть кісточки та подрібніть разом зі шкіркою.
Змішайте фрукти з цукром і залиште на кілька годин.
Варіть на невеликому вогні 25–30 хвилин після закипання. Розкладіть у банки та закрийте.
Особливість:
Цитрусові додають свіжості та легкої кислинки.
Інгредієнти:
1 кг абрикосів
800 г цукру
100 г волоських горіхів
1 ч. л. лимонного соку
Як готувати:
Половинки абрикосів засипте цукром і залиште на ніч.
Поставте на плиту, доведіть до кипіння і варіть 10 хвилин. Дайте повністю охолонути.
Під час другого варіння додайте горіхи та лимонний сік. Проваріть ще 15–20 хвилин і закрийте у стерилізовані банки.
Особливість:
Горіхи додають варенню цікаву текстуру та роблять смак більш насиченим.
Для красивого абрикосового варення беріть трохи недостиглі плоди — вони краще тримають форму під час варіння. Якщо хочете густішу консистенцію, не накривайте каструлю кришкою: зайва волога швидше випарується.