Картопля фрі — одна з найпопулярніших страв у світі. Її можна приготувати не лише у фритюрі, а й у духовці чи фритюрниці без великої кількості олії. Головне — правильно підготувати картоплю, щоб вона вийшла золотистою та хрусткою.
Інгредієнти:
1 кг картоплі
1 л рослинної олії
сіль
паприка або інші спеції за смаком
Як готувати:
Картоплю очистіть і наріжте однаковими брусочками. Замочіть у холодній воді на 30 хвилин, щоб видалити зайвий крохмаль.
Добре обсушіть паперовими рушниками. Розігрійте олію до 170°C і обсмажте картоплю 4–5 хвилин.
Дістаньте, дайте охолонути кілька хвилин, після чого вдруге обсмажте при 190°C ще 2–3 хвилини до золотистої скоринки. Посоліть перед подачею.
Особливість:
Подвійне обсмажування робить картоплю особливо хрусткою.
Інгредієнти:
1 кг картоплі
2–3 ст. л. оливкової олії
1 ч. л. паприки
½ ч. л. сушеного часнику
сіль
Як готувати:
Наріжте картоплю брусочками та замочіть у холодній воді на 20–30 хвилин. Потім добре висушіть.
Змішайте з олією та спеціями. Викладіть на деко одним шаром.
Запікайте при 220°C 35–40 хвилин, перевернувши картоплю посеред приготування.
Особливість:
Менш жирний варіант із хрусткою скоринкою.
Інгредієнти:
800 г картоплі
2 ст. л. оливкової олії
50 г тертого пармезану
1 ч. л. сушеного орегано
1 ч. л. паприки
сіль
Як готувати:
Підготуйте картоплю так само, як для запікання.
Змішайте її з олією, спеціями та половиною пармезану. Запікайте при 220°C приблизно 35 хвилин.
Після приготування посипте рештою пармезану і подавайте гарячою.
Особливість:
Ароматний сир додає картоплі насиченого смаку та апетитної скоринки.
Після замочування картоплю потрібно ретельно обсушити — саме зайва волога найчастіше заважає утворенню хрусткої скоринки. Також не переповнюйте деко або кошик фритюрниці: картопля має лежати в один шар, щоб рівномірно підрум'янитися.