Кебаб давно став популярною стравою далеко за межами Близького Сходу.
Його готують із різних видів м'яса, додають ароматні спеції та подають із лавашем, овочами й соусами. Якщо хочете приготувати кебаб удома, спробуйте один із цих рецептів.
Інгредієнти:
700 г яловичого фаршу
1 велика цибулина
2 зубчики часнику
пучок кінзи або петрушки
1 ч. л. зіри
1 ч. л. паприки
сіль, чорний перець
Як готувати:
Цибулю дуже дрібно наріжте або натріть і добре відіжміть сік. Змішайте з фаршем, спеціями, часником і зеленню.
Ретельно вимішуйте фарш 8–10 хвилин, після чого поставте його в холодильник на 1 годину.
Сформуйте довгі ковбаски на шампурах або дерев'яних шпажках. Смажте на мангалі чи сковороді-гриль по 4–5 хвилин з кожного боку.
Особливість:
Завдяки тривалому вимішуванню кебаб добре тримає форму і залишається соковитим.
Інгредієнти:
700 г курячого фаршу
1 яйце
1 невелика цибулина
2 ст. л. панірувальних сухарів
1 ч. л. копченої паприки
сіль, перець
Як готувати:
Змішайте всі інгредієнти до однорідної маси.
Сформуйте довгі котлети та викладіть на деко, застелене пергаментом.
Запікайте при 200°C приблизно 20–25 хвилин, один раз перевернувши.
Особливість:
Легший варіант без обсмажування, який добре смакує з овочами та йогуртовим соусом.
Інгредієнти:
500 г свинячо-яловичого фаршу
4 листи тонкого лаваша
2 помідори
1 огірок
листя салату
червона цибуля
Для соусу:
150 г грецького йогурту
1 зубчик часнику
кріп
сіль
Як готувати:
Приготуйте кебаб із фаршу на сковороді або грилі.
Для соусу змішайте йогурт із подрібненим часником, кропом і сіллю.
На лаваш викладіть соус, овочі та готовий кебаб. Загорніть рулетом і підсмажте на сухій сковороді по 1–2 хвилини з кожного боку.
Особливість:
Соковита домашня альтернатива вуличному фастфуду.
Щоб кебаб вийшов соковитим, використовуйте фарш із невеликою кількістю жиру та обов'язково добре вимішуйте його перед приготуванням. Це зробить масу більш щільною, і кебаб не розпадатиметься під час смаження чи запікання.