Молода картопля — один із головних сезонних продуктів, який не потребує складних інгредієнтів.
Її цінують за ніжну текстуру, тонку шкірку і особливий “свіжий” смак. Ось три рецепти, які найкраще розкривають молоду картоплю.
Інгредієнти:
1 кг молодої картоплі
40–50 г вершкового масла
пучок кропу
сіль
Як готувати:
Картоплю добре помийте, але не очищайте від шкірки. Відваріть у підсоленій воді 15–20 хвилин до м’якості.
Злийте воду, додайте вершкове масло і дрібно нарізаний кріп. Акуратно перемішайте, щоб картопля вкрилася маслом і зеленню.
Особливість:
Максимально простий рецепт, який зберігає природний смак молодої картоплі.
Інгредієнти:
молода картопля
3–4 зубчики часнику
2–3 ст. л. оливкової олії
паприка
сіль, перець
зелень
Як готувати:
Картоплю розріжте навпіл (якщо велика), змішайте з олією, паприкою і спеціями. Викладіть на деко і запікайте при 200°C 35–40 хвилин.
За 5 хвилин до готовності додайте подрібнений часник і зелень.
Особливість:
Хрустка скоринка зовні й ніжна серединка всередині.
Інгредієнти:
700–800 г молодої картоплі
250 г грибів
1 цибулина
олія
сіль, перець
Як готувати:
Картоплю відваріть 7–10 хвилин до напівготовності. Потім обсмажте на сковорідці до золотистої скоринки.
Окремо приготуйте гриби з цибулею і змішайте з картоплею наприкінці приготування.
Особливість:
Більш ситний варіант із насиченим ароматом грибів.
Молоду картоплю краще не чистити ножем — достатньо добре помити її щіткою або губкою. Саме тонка шкірка додає страві смаку й текстури.