Соковита полуниця, ніжний кремовий шар і хрустка основа з печива — полуничний чізкейк давно став одним із найулюбленіших літніх десертів.
Його можна приготувати вдома без складних технік та дорогих інгредієнтів. Такий десерт чудово підійде і для сімейного чаювання, і для святкового столу.
Розповідаємо, як легко приготувати ароматний полуничний чізкейк у домашніх умовах.
Які інгредієнти знадобляться
Для основи:
- 250 г пісочного печива; 100 г вершкового масла.
Для сирної начинки:
- 500 г крем-сиру; 200 мл вершків; 120 г цукру; 2 яйця; 1 ч. л. ванільного цукру.
Для полуничного шару:
- 300 г свіжої полуниці; 2 ст. л. цукру; 1 ч. л. кукурудзяного крохмалю. Крок 1. Готуємо основу
Спочатку подрібніть печиво у крихту. Це можна зробити блендером або просто качалкою. Вершкове масло розтопіть і змішайте з печивом до однорідної маси.
Форму для випікання застеліть пергаментом і викладіть основу, добре притискаючи ложкою або склянкою. Поставте форму в холодильник на 15–20 хвилин, щоб корж став щільнішим.
Крок 2. Робимо ніжну сирну начинку
У великій мисці змішайте крем-сир, цукор та ванільний цукор. Додайте яйця по одному, акуратно перемішуючи масу. Наприкінці влийте вершки та ще раз добре перемішайте до кремової текстури.
Важливо не збивати масу надто сильно, щоб у чізкейку не з’явилися тріщини під час випікання.
Крок 3. Випікаємо чізкейк
Дістаньте основу з холодильника та вилийте сирну начинку у форму.
Розігрійте духовку до 160 градусів і випікайте десерт приблизно 50–60 хвилин. Середина чізкейка повинна залишатися трохи м’якою.
Після випікання не поспішайте одразу діставати десерт. Залиште його у вимкненій духовці з прочиненими дверцятами приблизно на 30 хвилин. Так чізкейк не осяде і збереже ніжну структуру.
Крок 4. Готуємо полуничний топінг
Полуницю помийте та наріжте шматочками. Частину ягід можна залишити для декору.
Перекладіть полуницю в сотейник, додайте цукор і поставте на невеликий вогонь. Коли ягоди пустять сік, додайте крохмаль, розведений у невеликій кількості води. Варіть ще 2–3 хвилини до легкого загустіння.
Охолодіть полуничний соус і викладіть його поверх чізкейка.
Крок 5. Охолоджуємо десерт
Готовий чізкейк поставте в холодильник щонайменше на 4 години, а найкраще — на ніч. За цей час десерт добре стабілізується та стане ще смачнішим.
Перед подачею прикрасьте свіжою полуницею, листочками м’яти або тертим шоколадом.
Корисні поради
Щоб чізкейк вийшов ідеальним, усі інгредієнти мають бути кімнатної температури. Так маса буде більш однорідною та ніжною.
Якщо хочете легший варіант десерту, можна використати кисломолочний сир замість крем-сиру. А для яскравішого смаку до полуничного соусу інколи додають кілька крапель лимонного соку.
Такий полуничний чізкейк виходить ніжним, ароматним і по-справжньому літнім. Головне — готується він значно простіше, ніж здається на перший погляд.