Овочеве рагу — одна з найзручніших страв: можна використовувати сезонні овочі, змінювати склад під свій смак і готувати одразу на кілька днів.
Воно підходить і як гарнір, і як повноцінна вечеря.
Інгредієнти:
- 2 кабачки
- 3 картоплини
- 1 морква
- 1 цибулина
- 2 помідори або томатний соус
- олія, сіль, перець
Як готувати:
Цибулю і моркву обсмажте до м’якості. Додайте картоплю і тушкуйте кілька хвилин. Потім — кабачки і помідори. Долийте трохи води, накрийте кришкою і тушкуйте 25–30 хвилин на невеликому вогні.
Особливість:
Легка, але ситна страва з м’яким овочевим смаком.
Інгредієнти:
- 1–2 баклажани
- 2 болгарські перці
- 2 помідори
- цибуля
- часник
- зелень, спеції
Як готувати:
Баклажани наріжте і трохи обсмажте окремо. Цибулю та перець приготуйте до м’якості, додайте помідори і часник. Потім змішайте всі овочі і тушкуйте ще 10–15 хвилин.
Особливість:
Більш насичений і ароматний смак, схожий на середземноморську кухню.
Інгредієнти:
- гриби
- картопля
- морква
- цибуля
- кабачок
- сметана або вершки (за бажанням)
Як готувати:
Гриби обсмажте до золотистого кольору. Додайте цибулю, моркву і картоплю. Через кілька хвилин — кабачок. Тушкуйте до готовності овочів. Наприкінці можна додати трохи сметани або вершків.
Особливість:
Більш ситний варіант із насиченим грибним ароматом.
Не нарізайте овочі занадто дрібно — тоді вони не перетворяться на пюре під час тушкування. А зелень краще додавати наприкінці, щоб зберегти аромат.