Курячі котлети — універсальна страва: підходять і для швидкої вечері, і для заготовок на кілька днів.
Але щоб вони не були сухими, важливо правильно підібрати інгредієнти й техніку приготування. Ось три перевірені варіанти.
Інгредієнти (на 4 порції):
- 500 г курячого фаршу
- 1 яйце
- 1 цибулина
- 2–3 ст. л. панірувальних сухарів або замоченого хліба
- сіль, перець
- олія для смаження
Як готувати:
Фарш змішайте з яйцем, дрібно нарізаною або натертою цибулею, сухарями, сіллю і перцем. Добре вимішайте (2–3 хвилини), щоб маса стала однорідною і трохи “в’язкою”.
Сформуйте котлети, злегка змочуючи руки водою. Смажте на середньому вогні 4–5 хвилин з кожного боку до золотистої скоринки. За бажанням накрийте кришкою на останні 2–3 хвилини, щоб вони пропарилися всередині.
Особливість:
Класичний смак і проста технологія — підходить на кожен день.
Інгредієнти:
- 500 г курячого фаршу
- 80–100 г твердого сиру
- 1 яйце
- 2 ст. л. сметани або йогурту
- 1 зубчик часнику
- сіль, спеції
Як готувати:
До фаршу додайте натертий сир, яйце, сметану і подрібнений часник. Перемішайте. Сформуйте котлети.
Смажте на середньому вогні або запікайте в духовці при 180°C 25–30 хвилин.
Особливість:
Сир плавиться всередині і робить котлети більш ніжними та соковитими.
Інгредієнти:
- 2 курячі філе
- 1 яйце
- 2–3 ст. л. сметани або майонезу
- 2 ст. л. борошна або крохмалю
- зелень, сіль, перець
Як готувати:
Філе дрібно наріжте ножем (не перемелюйте). Додайте яйце, сметану, борошно і спеції. Перемішайте і залиште на 10–15 хвилин.
Викладайте ложкою на сковорідку і смажте як оладки по 3–4 хвилини з кожного боку.
Особливість:
Більш соковита текстура і відчутні шматочки м’яса.
Щоб котлети не були сухими, не пересмажуйте їх і не додавайте занадто багато сухих інгредієнтів. Також добре працює додавання трохи сметани або тертої цибулі — вони утримують вологу.