Пляцок «Спартак» — один із найвідоміших домашніх десертів.
Його люблять за поєднання ніжних медово-шоколадних коржів, сметанного крему та шоколадної глазурі. Торт виходить м’який, насичений і навіть смачніший на другий день, коли добре просочиться.
Для коржів:
2 яйця
150 г цукру
2 ст. л. меду
60 г вершкового масла
2 ст. л. какао
1 ч. л. соди
400–450 г борошна
Для крему:
600 г жирної сметани (20–25%)
200 г цукрової пудри
1 пакетик ванільного цукру
Для глазурі:
100 г чорного шоколаду
50 г вершкового масла
2–3 ст. л. молока
Крок 1. Приготуйте основу для тіста
У мисці змішайте яйця та цукор. Додайте мед, вершкове масло і какао. Поставте миску на водяну баню і постійно помішуйте, поки маса стане однорідною і масло повністю розтане.
Після цього додайте соду. Суміш почне пінитися і трохи збільшиться в об’ємі — це нормальна реакція.
Крок 2. Замісіть тісто
Зніміть масу з водяної бані та поступово додайте просіяне борошно. Замісіть м’яке, еластичне тісто. Воно не повинно сильно липнути до рук.
Поділіть тісто на 6–8 однакових частин.
Крок 3. Спечіть коржі
Кожну частину тіста тонко розкачайте на пергаменті. Виріжте коржі однакового розміру (можна за формою або кришкою).
Випікайте коржі у розігрітій духовці при температурі 180 °C приблизно 5–7 хвилин. Вони печуться дуже швидко, тому важливо не пересушити їх.
Обрізки тіста теж можна запекти — вони знадобляться для крихти.
Крок 4. Приготуйте крем
У глибокій мисці збийте сметану з цукровою пудрою та ванільним цукром до густого крему. Якщо сметана рідкувата, її можна попередньо відцідити через марлю.
Крем повинен бути ніжний і добре тримати форму.
Крок 5. Зберіть торт
Покладіть перший корж на тарілку та щедро змастіть кремом. Накрийте наступним коржем і знову нанесіть крем.
Повторіть так з усіма коржами. Верх і боки також змастіть кремом.
Подрібніть запечені обрізки у крихту і обсипте боки торта.
Крок 6. Приготуйте шоколадну глазур
Розтопіть шоколад разом із вершковим маслом і молоком на водяній бані або в мікрохвильовці. Добре перемішайте до гладкої консистенції.
Полийте глазур’ю верх торта.
Крок 7. Дайте торту настоятися
Поставте пляцок у холодильник щонайменше на 6–8 годин, а найкраще — на ніч. За цей час коржі добре просочаться кремом і стануть дуже ніжними.
Порада
Щоб «Спартак» був ще смачніший, можна додати в крем трохи згущеного молока або вершкового сиру. Деякі господині також роблять крем на основі сметани та вершків.
У результаті виходить легендарний домашній десерт із насиченим шоколадно-медовим смаком, який ідеально підходить як для святкового столу, так і для сімейного чаювання.