Святковий стіл важко уявити без м’яса — запеченого, соковитого, ароматного.
Ми зібрали три перевірені рецепти, які не потребують складних інгредієнтів, але виглядають і смакують по-святковому.
1. Свинина, запечена з чорносливом і часником
Чому варто готувати: соковита, ароматна, добре ріжеться на порції — класика свят.
1–1,2 кг свинячої шийки
150 г чорносливу без кісточки
5–6 зубчиків часнику
2 ст. л. гірчиці
2 ст. л. оливкової олії
сіль, чорний перець
паприка або сумак (за бажанням)
М’ясо натерти сіллю, перцем, гірчицею та олією.
Зробити надрізи, начинити часником і чорносливом.
Загорнути у фольгу, запікати 1,5 години при 180 °C.
Розгорнути фольгу й допекти ще 15–20 хв, щоб з’явилась рум’яна скоринка.
Порада: наступного дня це м’ясо ще смачніше — ідеальне для нарізки.
2. Курячі стегна в медово-гірчичному маринаді
Чому варто готувати: бюджетно, швидко і виглядає святково.
1,5 кг курячих стегон
3 ст. л. меду
2 ст. л. зернистої гірчиці
3 ст. л. соєвого соусу
2 зубчики часнику
чорний перець, паприка
Змішати всі інгредієнти для маринаду.
Замаринувати курку мінімум на 1 годину (можна на ніч).
Запікати у формі 45–50 хв при 190 °C, один раз перевернути.
Порада: подавай із запеченою картоплею або салатом із руколою — баланс солодкого і свіжого.
3. Яловичина, тушкована у вині з травами
Чому варто готувати: виглядає як ресторанна страва, але готується без складних технік.
1 кг яловичини (лопатка або ошийок)
1 цибулина
2 морквини
250 мл сухого червоного вина
2 лаврових листки
чебрець або розмарин
сіль, перець
2 ст. л. оливкової олії
М’ясо нарізати великими шматками, обсмажити до рум’яності.
Додати овочі, вино, спеції.
Тушкувати під кришкою 2–2,5 години на малому вогні або в духовці при 160 °C.
Порада: подавай із пюре або полентою — соус буде головною зіркою.