Хек — одна з найдоступніших і найкорисніших риб: нежирна, ніжна, швидко готується й підходить до будь-якого гарніру. Ми зібрали три найкращі способи приготування — від запікання до ніжного тушкування у вершковому соусі.
1. Хек, запечений з лимоном і часником
Смак: ніжний, ароматний, легкий
Час: 25–30 хвилин
філе хека — 600 г
лимон — ½ шт
часник — 2 зубчики
оливкова олія — 2 ст. л.
сіль, перець
зелень — для подачі
Викласти філе на деко.
Змішати олію, подрібнений часник, сік лимона, сіль і перець.
Змастити рибу сумішшю й залишити на 10 хвилин.
Запікати при 180°С 20–25 хвилин.
Результат: соковита, м’яка риба з легкою лимонною ноткою.
2. Хек у вершковому соусі з цибулею
Смак: ніжний, насичений, дуже домашній
Час: 25 хвилин
філе хека — 500–600 г
цибулина — 1 шт
вершки 10–20% — 200 мл
вершкове масло — 20 г
сіль, перець, паприка
Нарізати цибулю півкільцями та підсмажити на маслі до м’якості.
Додати порційні шматочки хека, посолити, поперчити.
Влити вершки, додати паприку.
Тушкувати під кришкою 15 хвилин.
Результат: м’які шматочки риби в густому соусі, який чудово смакує з картопляним пюре чи рисом.
3. Смажений хек у легкому клярі
Смак: хрусткий зовні, соковитий всередині
Час: 20 хвилин
хек (філе або стейки) — 600 г
яйце — 1 шт
борошно — 4–5 ст. л.
сіль, перець
олія для смаження
Посолити й поперчити рибу.
Збити яйце, окремо насипати борошно.
Обваляти шматочки спочатку в борошні, потім у яйці.
Смажити по 3–4 хвилини з кожного боку на середньому вогні.
Результат: золотиста скоринка й соковите ніжне філе всередині.
Порада
Щоб хек не розвалювався, розморожуйте його повільно в холодильнику й не пересмажуйте — це найпоширеніша помилка.